2021년 농산물 가공기술 표준화 세부 추진계획

- 상품화 교육과정 -

◈ 농산물가공기술 균일화․표준화로 경쟁력 강화 및 사업화 촉진

◈ 지역 특성에 맞는 표준화 된 가공기술 지원으로 농가 창업제품의 경쟁력을 식품기업 수준까지 향상 지원

1		교육개요

❍ 교육기간 : 2021. 9. 7.(화) ~ 11. 17.(수), 기간 중 15회

❍ 교육장소 : 평창군농업기술센터

❍ 교육대상 : 농산물 가공기술 표준화 교육 희망 농가(15농가)

- 기존 소규모 가공 창업 농업인

- 가공창업을 희망하는 청년(만18세이상 ~ 40세미만) 및 여성 농업인

- 가공상품의 상품성 향상이 필요한 경영체

- 컨설팅･교육에 대한 수용의지가 강하여 육성 가능한 경영체

❍ 주요내용 : 가공창업 역량강화 교육 및 개별 컨설팅

❍ 교육 세부 일정 : 붙임 1

2		추가모집(5농가)

❍ 모집기간 : 2021. 9. 3.(금)까지

❍ 모집대상 : 희망농가(5농가) ※ 기 모집 10농가, 추가모집 5농가

❍ 모집방법 : 방문접수 또는 이메일

(농업기술센터 기술지원과 생활자원부서, dha7464@korea.kr)

❍ 제출서류 : 교육신청서, 사업계획서, 농업경영체등록확인서

※ 희망자가 많을 경우, 사업계획서 작성 충실도, 참여의지 및 기타 자체선발 기준에 의해 선발

붙임 1

세부 교육 일정표

- 이론 4시간, 실습 6시간

회차	일자	시간	교과목	교육내용	비고
0			오리엔테이션	농산물가공 운영 및 과정안내
1	9/7 화	13:00~17:00	가공창업개요	가공창업 개요와 마인드 함양	이론 (기초)
2	9/14 화	13:00~17:00	주요가공기술과 적용	식품유형과 유형별 가공기술 적용사례
3	9/28 화	13:00~17:00	농식품개발 및 상품기획	농식품 아이템 개발 및 상품기획 전과정
4	10/5 화	13:00~17:00	농식품유통과 마케팅	농식품 소비트렌드 반영 마케팅 전략	이론 (심화)
5	10/12 화	13:00~17:00	식품위생과 품질관리	HACCP기초와 식품안전사고, 품질관리
6	10/19 화	13:00~17:00	가공창업관련 인허가	가공창업관련 법규, 시설기준, 영업신고등록절차
7	10/20 수	13:00~17:00	포장 및 표시기준	공통표시기준, 주요 식품유형별 표시기준
8	10/26 화	13:00~17:00	원가관리 및 기초세법	원가산정 및 재무제표, 기초세법의 이해
9	10/27 수	13:00~17:00	사업계획서	개별 사업계획서 작성 및 개별 컨설팅
10	11/2 화	10:00~17:00	건식가공	[건조, 분말] 제조기술 및 개발 (가공센터 설비중심)	실습
11	11/3 수	10:00~17:00	음료가공	[과채음료] 제조기술 및 개발 (가공센터 설비중심)
12	11/9 화	10:00~17:00	잼 가공	[쨈, 페이스트] 제조기술 및 개발 (가공센터 설비중심)
13	11/10 수	10:00~17:00	제품개발 응용실습	- [습, 건식 종합응용] 응용개발 (가공센터 설비중심)
14	11/16 화	10:00~17:00	제품개발 실습, 평가 및 수료	- 조별 실습과제 수행
15	11/17 수	10:00~17:00		조별 개발제품 평가 전시 및 수료식

* 상황에 따라 변경될 수 있습니다.