2024년 농산물 가공창업교육(발효과정) 운영계획

◦ 농산물종합가공센터 활성화로 농산물가공 필요성 인식 확산

◦ 농업인의 지역농산물 가공 활성화를 위한 안정적인 농외소득 확충

◦ 농산물가공 창업 및 발효에 대한 폭넓은 지식을 갖춘 전문 인력 양성

01		교육개요

1. 과 정 명: 2024는 농산물 가공창업교육(발효과정)

2. 일    정: 2024년 4. 24.(수) ~ 7. 24.(수), 이론 5회 실습 7회

3. 시    간: 13:30 ~ 17:30(매주 수요일) / 총 46시간

4. 교육장소

가. 농업기술센터 농업인교육관 1층 조리실습실

나. 평창군 농업기술센터 2층 대회의실

5. 운영방법: 대면 집합교육

6. 교육내용: 가공창업 인허가 절차 및 발효(청·술·초)의 이해 및 실습, 품질관리 등

※ 세부 일정표 참조

7. 교 육 비: 실습 꾸러미 비용(20,000원/1회, 총 7회)

02		모집요강

1. 모집기간: 2024. 3. 27.(수) ~ 4. 17.(수)

2. 교육대상: 가공을 희망하는 관내 농업인, 귀농인, 청년농업인 등

3. 모집인원: 정원 24명(실습 가능 인원)

4. 홍보방법: 홈페이지(군, 센터) 교육 일정 게재

5. 접수방법: 방문접수(평창군농업기술센터 기술지원과 생활자원팀)

이메일 srlee0920@korea.kr,  전화 033-330-1394

6. 신청서류: 교육신청서(개인정보 수집 및 이용 동의서 추가)

7. 대상자발표: 2024. 4. 19.(금), 대상자 개별 문자통보

03		교육운영

1. 교육평가 및 수료

- 교육과정의 85%(총 12회 교육 중 10회)이상 참여자

- 출석부 날인 기준인정

- 가공 창업 교육 완료 후 요청자는 수료증 발급

04		기대효과

1. 농산물종합가공센터에서 가공할 수 있는 식품 유형 및 이용 방법 안내를 통해 가공 창업 희망 농가의 궁금증 해결

2. 발효 분야의 실무교육을 통해 농가 직접 생산농산물 특성의 이해를 도움

05		2024년 농산물 가공창업교육(발효과정) 일정표

일정			장소	교과목	주요 교육내용
회차	일자	시간
1회	4/24 (수)	13:30~ 15:30	대회의실	농산물 종합가공센터 운영사례	- 과정운영안내 - 농산물종합가공센터 운영 안내 - 농산물종합가공센터 운영사례 - 지역농산물을 이용한 제품개발 사례
2회	5/8 (수)	13:30~ 17:30	대회의실	농식품 가공창업 인허가 절차	- 농산물 가공창업 인허가 절차 - 통신판매업, 유통전문판매업 인허가 절차 - 발효식품 분야 가공창업 인허가 절차
3회	5/22 (수)	13:30~ 17:30	대회의실	발효식품의 우수성 및 전통식초 개요	- 전통발효의 우수성 - 전통발효제품 및 농산물가공 제품화 사례 - 전통식초 개요 - 전통식초 제조방법
4회	5/29 (수)	13:30~ 17:30	조리실습실	전통발효 식초제조(맵쌀)	- 멥쌀 활용 식초제조 - 식초제조 배합기술
5회	6/5 (수)	13:30~ 17:30	조리실습실	전통발효 식초.전통주제조 (찹쌀+종초활용)	- 찹쌀 활용 식초제조 - 식초제조 배합기술 - 고두밥활용 or 과실즙 활용 or 생수활용
6회	6/12 (수)	13:30~ 17:30	조리실습실	전통발효청.술.초 제조 (블루베리or계절과일)	- 과일 활용 식초제조 - 식초제조 배합기술 - 고두밥활용 or 과실즙 활용 or 생수활용
7회	6/19 (수)	13:30~ 17:30	조리실습실	전통발효 청.술.초 제조 (포도,아로니아 or계절과일)	- 과일 활용 식초제조 - 식초제조 배합기술 - 고두밥활용 or 과실즙 활용 or 생수활용
8회	6/26 (수)	13:30~ 17:30	조리실습실	전통발효 식초제조.추출 (약재-황기,솔잎, 건오미자)	- 약재 활용 식초제조 - 식초제조 배합기술 - 고두밥활용 or 과실즙 활용 or 생수활용 - 기존식초 활용
9회	7/3 (수)	13:30~ 17:30	조리실습실	과일발효주양조.청 (와인기초&계절과일)	- 계절과일 활용 와인양조 실습 - 발효주 배합기술 - 과실청 배합기술
10회	7/10 (수)	13:30~ 17:30	조리실습실	과일발효주양조.청 (와인심화or계절과일)	- 계절과일 활용 와인양조 실습 - 발효주 배합기술 - 과실청 배합기술
11회	7/17 (수)	13:30~ 17:30	대회의실	평가 및 분석	- 제품개발에 대한 이해 - 제품개발의 중요성 - 제품개발의 process - 제품개발 설계 (기준 및 규격, 유통기한, 첨가물 등)
12회	7/24 (수)	13:30~ 17:30	대회의실	가공제품의 품질관리와 식품위생	- 가공사업장 위생관리 - 가공제품의 품질관리(자가품질검사 등) - 식품위생 관련 법규 - 알기쉬운 HACCP

2024 농산물 가공창업교육(발효과정) 신청서

붙임 1

성    명

(남 / 여)

생년월일

주    소

평창군

휴 대 폰

E-mail

영농규모

재배면적

주요 재배작물

자가

임차

㎡

㎡

㎡

㎡

㎡

영농경력

년

가공희망분야

식품제조 인 허 가

예□        아니오□

업체명

판매제품

기타사항

※ 귀농인일 경우 귀농연도

개인정보제공

개인정보수집 및 이용목적	교육생 선정, 교육 안내 및 평창군 교육 홍보 문자서비스 제공, 교육생 이력관리 등
개인정보 수집항목	성명, 성별, 생년월일, 연락처, 주소, 재배작물 등 신청서 작성 내용
개인정보 보유 및 이용기간	개인정보 이용목적 소멸 시까지 (본인의 개인정보에 대한 파기 요청할 경우 삭제 조치함.)

※ 신청자는 위의 개인정보 제공에 대한 동의를 거부할 권리가 있습니다.

다만, 신청서를 통해 제공 받는 정보는 교육생 선정에 필수적인 항목으로 개인정보 제공에 동의하지 않을 경우 교육생 선정 및 문자 서비스 제공에 제한될 수 있습니다.

위와 같이 본인은 “개인정보 수집 및 이용”에 관한 사항을 모두 이해하였으며 개인정보 수집 및 이용 동의합니다.

동의□    미동의□

성명:            (서명)

위와 같이 2024년 농산물 가공창업교육을 신청합니다.

2024년       월       일

성명:              (서명)

평창군농업기술센터소장 귀하